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MENU GOURMAND 58€
Ce menu Gourmand est servi à l’ensemble des convives d’une même table.
Mise en bouche,
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Asperges blanches des Landes
légère hollandaise miso/agrumes, noisette de Saint Pée
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Langoustine de Galice
cèpes du Pays Basque, émulsion de blanc d’œuf et jambon ibérique
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Filet de bœuf "Txogitxu"
foie gras poêlé, jus court, anchois, légumes confits
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Parfums exotiques
crémeux passion, mangue glacée, crème vanille "koka" , meringue coco
MENU GOURMAND 58€
Ce menu Gourmand est servi à l’ensemble des convives d’une même table.
Mise en bouche,
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Asperges blanches des Landes
légère hollandaise miso/agrumes, noisette de Saint Pée
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Langoustine de Galice
cèpes du Pays Basque, émulsion de blanc d’œuf et jambon ibérique
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Filet de bœuf "Txogitxu"
foie gras poêlé, jus court, anchois, légumes confits
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Parfums exotiques
crémeux passion, mangue glacée, crème vanille "koka" , meringue coco
