MENU AUBERGE
Entrée, Plat, Dessert : 32 €
ou
Entrée, Plat : 26 €
ou
Plat, Dessert : 26 €
Menu servi uniquement le midi, hors dimanche et jour férié.
Gaspacho d’Asperges blanches
caillé de brebis persillé, glace et huile de basilic
ou
Piperade de légumes
jambon de Bayonne juste poêlé
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Filet de louvine,
compotée de poireaux/oignons au Jurançon
ou
Joue de bœuf braisée doucement
sauce salmis, légumes confits
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Emulsion au chocolat noir
tuile amande croquante, sorbet framboise
ou
Bol gourmand
crémeux citron, sorbet mangue, écume gin Brana