MENU AUBERGE
Entrée, Plat, Dessert : 32 €
ou
Entrée, Plat : 26 €
ou
Plat, Dessert : 26 €
Menu servi uniquement le midi, hors dimanche et jour férié.
Gaspacho de chou-fleur,
… caillé de brebis persillé, glace et huile de basilic
ou
Oeuf piperade revisité,
…basquaise, jaune confit, blanc mousseux au jambon
Filet de louvine,
…compotée de poireaux/oignons au Jurançon, bouillon crémé de cèpes
ou
Filet de canette de la maison Garat,
…fine purée thym, tomates et pommes de terre Agatha confites
Assiette de fromage de brebis « Ossau Iraty » d’Ainhoa,
… confiture de cerises noires
ou
Emulsion au chocolat noir,
...tuile amande croquante, sorbet framboise
ou
Bol gourmand,
...crémeux citron, sorbet mangue, écume gin Brana