MENU CARTE ARGI EDER
Menu « Argi-Eder » : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert : 40 €
ou à la Carte
Entrée : 18 € Plat : 25 € Dessert : 12 €
ENTRÉES
Terrine de foie gras de canard,
…abricot, éclats de maïs, lait de brebis
Truite rose de Banka marinée,
…pomme verte et boudin noir, un sorbet rouge piquillo
Chipirons,
…carbonara, Ossau-Iraty, œuf crousti-coulant
Thon Rouge de St Jean de Luz
...foie gras de canard / piment vert d'Anglet
(pêche locale et raisonnée, disponible selon arrivage)
PLATS
Filet de Daurade,
… compotée oignons/poireaux au Jurançon et bouillon de cèpes
Cabillaud confit à l’huile d’olive,
…pil pil traditionnel, brandade parmentière et persil frit
Carré de Veau de Mauléon,
… petits pois, crumble à l'ail et jus de blanquette en cromesquis
Filets de Pigeonneau rôtis, (sup. 6 €)
…cuisses confites, jus de salmis, foie gras et carotte
DESSERTS
La Framboise et la crème vanille « koka »,
…framboise sous différentes textures / biscuit ondulé
Argi-Eder I belle lumière,
...tarte sablée caramel vanille et citron jaune
Soufflé exotique au rhum ambré,
…glace coco
Texture tout chocolat Valhrona,
…chocolat Caraïbes 66%, sorbet framboise piquillo
Plateau de fromages,
…fromages au lait cru affinés par Beñat Moity, brebis d’Ainhoa et d’Estive
la petite assiette : de 1 à 3 portions : 8 €
(peut remplacer le dessert dans le menu Argi-Eder)
Ou la grande assiette : plus de 3 portions : 14 €
(peut remplacer le dessert dans le menu Argi-Eder : supp 5 €)
( Prix nets - TVA 10% incluse - service compris - plats faits maison )