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Menu Dégustation en 7 services : 70 €

 

Menu dégustation servi à l’ensemble des convives d’une même table.

  

 

Foie gras de canard en terrine, …figue de saison, éclats de maïs, lait de brebis

 

Truite rose de Banka marinée, …pomme verte, boudin noir, sorbet rouge piquillo

 

Cèpes du Pays Basque, …lotte, jambon ibérique cebo, écume de blanc d’oeuf

 

Cabillaud, ...confit à l’huile d’olive, pil pil comme à Bilbao, brandade parmentière

  

 une pause, …émulsion de gin Brana, sorbet citron

 

Pigeonneau ,…filet poêlé, cuisse et aile fondantes, jus de salmis, foie gras, carotte

Douceur chocolat noir Caraïbes 66%, …sorbet framboise piquillo

 

Prix nets ~ TVA 10% incluse - service compris - plats faits maison – viande origine France

 

 

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Menu Dégustation en 7 services : 70 €

 

Menu dégustation servi à l’ensemble des convives d’une même table.

  

 

Foie gras de canard en terrine, …figue de saison, éclats de maïs, lait de brebis

 

Truite rose de Banka marinée, …pomme verte, boudin noir, sorbet rouge piquillo

 

Cèpes du Pays Basque, …lotte, jambon ibérique cebo, écume de blanc d’oeuf

 

Cabillaud, ...confit à l’huile d’olive, pil pil comme à Bilbao, brandade parmentière

  

 une pause, …émulsion de gin Brana, sorbet citron

 

Pigeonneau ,…filet poêlé, cuisse et aile fondantes, jus de salmis, foie gras, carotte

Douceur chocolat noir Caraïbes 66%, …sorbet framboise piquillo

 

Prix nets ~ TVA 10% incluse - service compris - plats faits maison – viande origine France

 

 

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