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Menu Dégustation en 7 services : 70 €

 

Menu dégustation servi à l’ensemble des convives d’une même table.

  

Foie gras de canard en terrine, …groseilles amaretto, éclats de maïs, lait de brebis

 

Asperges blanches des Landes, …glacis de sauce hollandaise aux agrumes, noisettes

  

Truite rose de Banka, …légèrement poêlée, cèpes du Pays, écume de blanc d’œuf

  

Cabillaud, ...confit à l’huile d’olive, pil pil comme à Bilbao, brandade parmentière

   

 une pause, …émulsion de gin Brana, sorbet citron

  

Pigeonneau ,…filet poêlé, cuisse et aile fondantes, jus de salmis, foie gras, carotte

  

Douceur chocolat noir Caraïbes 66%, …sorbet framboise piquillo

 

 

Prix nets ~ TVA 10% incluse - service compris - plats faits maison – viande origine France

 

 

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Menu Dégustation en 7 services : 70 €

 

Menu dégustation servi à l’ensemble des convives d’une même table.

  

Foie gras de canard en terrine, …groseilles amaretto, éclats de maïs, lait de brebis

 

Asperges blanches des Landes, …glacis de sauce hollandaise aux agrumes, noisettes

  

Truite rose de Banka, …légèrement poêlée, cèpes du Pays, écume de blanc d’œuf

  

Cabillaud, ...confit à l’huile d’olive, pil pil comme à Bilbao, brandade parmentière

   

 une pause, …émulsion de gin Brana, sorbet citron

  

Pigeonneau ,…filet poêlé, cuisse et aile fondantes, jus de salmis, foie gras, carotte

  

Douceur chocolat noir Caraïbes 66%, …sorbet framboise piquillo

 

 

Prix nets ~ TVA 10% incluse - service compris - plats faits maison – viande origine France

 

 

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