Menu Dégustation en 7 services : 70 €
Menu dégustation servi à l’ensemble des convives d’une même table.
Foie gras de canard en terrine, …groseilles amaretto, éclats de maïs, lait de brebis
Asperges blanches des Landes, …glacis de sauce hollandaise aux agrumes, noisettes
Truite rose de Banka, …légèrement poêlée, cèpes du Pays, écume de blanc d’œuf
Cabillaud, ...confit à l’huile d’olive, pil pil comme à Bilbao, brandade parmentière
une pause, …émulsion de gin Brana, sorbet citron
Pigeonneau ,…filet poêlé, cuisse et aile fondantes, jus de salmis, foie gras, carotte
Douceur chocolat noir Caraïbes 66%, …sorbet framboise piquillo
Prix nets ~ TVA 10% incluse - service compris - plats faits maison – viande origine France