Menu Dégustation en 7 services : 70 €
Menu dégustation servi à l’ensemble des convives d’une même table.
Foie gras de canard en terrine, …figue de saison, éclats de maïs, lait de brebis
Cèpes du Pays Basque, …lotte, jambon Ibaiama (Ospital), écume de blanc d’oeuf
Saint-Jacques, ...bouillon de Xamango, raviole de Pied de Cochon, Châtaigne
Langoustine, ...poireaux et bisque
une pause, …émulsion de gin Brana, sorbet citron
Palombe ,…filet poêlé, cuisse et aile fondantes, jus de salmis, foie gras, carotte
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Douceur chocolat noir Caraïbes 66%, …sorbet framboise piquillo
Prix nets ~ TVA 10% incluse - service compris - plats faits maison – viande origine France